Fusi Di Pollo Agli Agrumi

Photo: CUCINAINMUSICA

Ingredients

3 Ingredienti considerando persone:

6 fusi di pollo

1 arancia

1 limone

1 rametto di rosmarino

4 foglie di salvia

1 pizzico di sale

1 biccherino di brandy (usare un bicchierino da liquore)

Preparation

Preparazione

Lavare la carne ed asciugarla.

Praticare, nel senso della lunghezza, una profonda incisione ai fusi di pollo; posizione il coltello tra la carne e l’osso, e incidere fino a far fuoriuscire la lama dalla parte opposta (si deve consentire al condimento di insaporire la carne bene anche dall’interno).

Prendere la frutta, arancia e limone, e tagliarla a spicchi. In un tegame adagiare i fusi di pollo ben allineati, spremere gli spicchi degli agrumi, sopra alla carne, che poi lasciamo nel tegame adagiati sopra ai fusi. Aggiungere il rosmarino e la salvia ed un pizzico di sale.

Cuocere nel forno a 180°C per 30 minuti; a metà cottura i fusi vanno capovolti, e al termine, cuocere ancora con il grill per 5 minuti.

A fine cottura mettere la carne in un piatto di servizio e, a fuoco ancora acceso, nello stesso tegame di cottura, versare un bicchierino di brandy per fare alzare il condimento, amalgamare rapidamente e spegnere. Filtrare e aggiungere il sughetto sopra alla carne e servire. All photo are in Blog site at: http://cucinainmusica.blogspot.com/